烘焙初体验之蛋黄元

文/管弘
 

      蛋黄元，这应该是我们很多人儿时记忆中很难忘的美味，可能还要过年过节才能吃到。现在也有很多糕点店卖蛋黄元，不知道是添加的东西太多了，还是现在好吃的太多了，就算吃了也找不回当年那种感觉了。每每看到售卖的蛋黄元时，我心里也会泛起以前吃蛋黄元那快乐的情景！

     虽然大多数人图方便比较喜欢在外面买烘焙的糕点，最近也流行起来自己DIY，享受自己制作的过程。一方面，现在超市里东西基本齐全，想要的原材料很容易就能买到；另一方面呢，自己动手做能够保证食品的干净和健康。让家人能够吃到自己亲手做的健康烘焙甜点，也是一件很有爱的事！
       
      现在，用极简单的几道材料，极简短的几个步骤，就可以打造我们记忆中的小圆饼干！一个空闲的周末，我就在家做了一回蛋黄元，学习的是君之老师的配方和教程，特意将过程记录了下来，一起来分享烘焙的乐趣吧！
 

 
【蛋黄元】
配料：蛋黄2个（约40克），鸡蛋1个（约50克），低筋面粉90克，糖粉50克
烘焙：烤箱中上层，上下火160℃，10分钟左右，至表面金黄
 
第一步：取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入糖粉。（碗和打蛋头都要干净，无油无水）
第二步：打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了。
第三步：用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。
第四步：拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。
第五步：将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。
第六步：将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱，中上层，烤10分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。

 
        以上就是蛋黄元烘焙的过程，大家都来尝试一下吧，制作过程中会感受到很多乐趣，分享会给你更多的乐趣。